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¿Nos hemos parado a pensar lo que comen nuestras hijas e hijos en los comedores de su escuela? ¿Qué coméis los y las que os veis obligadas a usar los servicios de catering en las empresa dónde trabajáis? ¿Por qué la gran mayoría de los enfermos se quejan de la comida en los hospitales?
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Promover comedores escolares autogestionados puede que sea una de las mejores ideas que existen. Pero realmente ¿por qué no se hace? Ahora mismo ¿a quién o quiénes estamos beneficiando? ¿Qué valores se priorizan?. La respuesta es clara: Existe la trampa legal de la contratación pública. Las principales trabas que nos podemos encontrar para ofrecer un servicio  pequeña escala, de ciclo corto y ecológico son:
  • El volumen de los lotes del concurso (suelen ser concursos destinados a cubrir varios centros)
  • La Garantía Provisional o Definitiva. Para poder postular al concurso se debe de aportar un fondo de garantía equivalente a un 5% del presupuesto licitado.
  • Origen de las Materias Primas. Las materias primas que se empleen para la confección de los menús deberán ser adquiridas en establecimientos o proveedores que dispongan del Registro sanitario pertinente.
  • Precio máximo por menú. Teniendo en cuenta que este coste incluye gastos de alimentación, personal de cocina , monitores, limpieza y consumo de energía las empresas locales tiene poco margen de flexibilidad.
  • Los únicos precios variables son los gastos de alimentación donde las empresas grandes que disponen de centros de compras tienen un mayor margen.

Y lo más importante: La supervisión de los menús lo realizan expertas y expertos profesionales acreditados en nutrición y dietética. Expertas y expertos que quizás no consideren que los productos ecológicos sean más saludables que los convencionales. Los mismos expertos que consideran que un filete de “Panga”, es tan sano como una merluza del Cantábrico.

Cuando la OCU  analizó 23 muestras de panga (17 congeladas y seis frescas en cuatro de las muestras de panga se encontró la trifluoralina, un herbicida prohibido en Europa y Asociaciones pesqueras en Vigo encontraron en seis muestras la presencia del bacilo causante de la listeriosis) Enlace

Lo que realmente hay que deducir es que la Compra Pública Verde en España es una decepción en toda regla.

Uno de los objetivos de incorporar criterios ambientales y ecológicos es: «la elaboración y adopción de un programa de compras verdes para las distintas administraciones, promover políticas de compras verdes e incentivar la compra de productos reciclados». Lo que sorprende de este Plan es que sólo se contempla aplicar la compra verde en 8 grupos de intervenciones públicas construcción y mantenimiento; transporte; energía; equipos de oficina; papel/publicaciones; mobiliario, limpieza y eventos. El sector alimentación ni se menciona y este hubiera sido una exclente oportunidad para incorporar criterios ecológicos y ambientales en la compra de alimentos de manera pública. (Plan de Contratación Pública Verde de la Administración General del Estado y sus Organismos Públicos, y las Entidades Gestoras de la Seguridad Social (ORDEN PRE/116/2008).
Solo en el año 2010 los comedores escolares movieron un montante aproximado de 314 millones de Euros, que fueron a parar a empresas de restauración. Viendo estas cifras vemos la importancia de tomar conciencia del comedor escolar, ya que cerca de 2.000.000 de niñas y niños tomaron la comida más importante del día en el colegio.
Las empresas de restauración desarrollan cada año grandes inversiones para estar al día en avances técnicos y sobre todo para cumplir normativas. Pero en todo este proceso de tecnificación y desarrollo, ¿Quiénes están promoviendo la importancia de una alimentación de consumos de proximidad, quien está desarrollando una estrategia de acción donde se fomente la producción local y se defienda de la soberanía alimentaria?
Hoy en día, la alimentación de nuestras hijas e hijos, unicamente se está viendo desde un punto de vista de negocio-eficiencia. Son pocas las Administraciones que lo fomenten y muy pocas empresas de restauración se han mostrado sensibles.
Encima, existe un documento de consenso sobre alimentación en centros educativos. Este documento adquiere el compromiso de avanzar en conseguir una dieta equilibrada para nuestras hijas e hijos, asegurando un entorno alimentario adecuado. Pero leyéndolo, el documento no fomenta la compra de proximidad, de alimentos locales y encima afirman que los alimentos ecológicos no garantizan que sean mejores que los convencionales, cuando ya se sabe que estos tienen más elementos nutritivos, menos contaminantes como restos de pesticidas y herbicidas, por lo tanto son incluso más seguros para la salud de las personas.
Consumir alimentos ecológicos y de variedades tradicionales no sólo protege la biodiversidad agrícola, sino que aporta más nutrientes y por lo tanto mucho más sanos, por tener componentes nutricionales benignos.
Actualmente la gestión en los comedores escolares es una trampa nutritiva, nos dan gato por liebre. Lo primero hay que preguntarse la procedencia de los alimentos, la gestión sanitaria del cátering y la elección de los menús por los expertos en salud y nutrición. Por no hablar de la pérdida de la cultura de la cocina en la escuela y la pérdida de numerosos puestos de trabajo ya que todo se deslocaliza hacia cocinas centrales en polígonos industriales.
Las grandes empresas ya saben que no harán falta en el futuro cocineras y cocineros especializados en las escuelas, a parte de la pérdida de puestos de trabajo se ha perdido la diversidad de la cultura culinaria. Yo creo que no es suficiente decir que se ha logrado llegar al Menú equilibrado e higienizado, hace falta mucho más y el Gobierno Autonómico tiene mucha culpa de todo esta mala gestión.
Lo digo porque las Administracines tienen la manía de seguir con su doble discurso. Por un lado hacen campaña de sensibilización y alimentación saludable, algunas incluso incorporando alimentos eco pero por otro lado están elaborando normativas legales donde se priorizan a las empresas con gran capacidad de gestión, dejando a un lado a las que pueden hacerlo de manera local.
La Administración no sigue el compromiso europeo de la compra pública en verde, con lo cual no fomenta la producción y gestión ecológica. Encima estamos viendo multitud de productos congelados, precocinados y muy pocos alimentos frescos, tampoco sostenibles, envasados en zonas muy lejanas y cultivados de manera intensiva y con uso de agrotóxicos.
La crisis también ha servido como excusa para llevar el coste del menú escolar a la baja, evidentemente los productos se volvieron de peor calidad y muchas familias sufren en sus bolsillos las consecuencias y por tanto la salud de las hijas e hijos también.
La única esperanza son los comedores ecológicos y de proximidad. Haciendo destacar los 4 pilares fundamentales: Salud, Educación, Medio Ambiente y Desarrollo Rural.
Aún queda mucho por hacer para despertar la concencia y sensibilidades en la comunidad escolar. No es tarea fácil, pero la Administración Local tiene en su mano una herramienta importante para poder cambiar todo esto. Esperemos que en la próxima licitación se mantengan estos criterios que ayudarán a que nuestras hijos e hijas crezcan más sanos, podamos crear empleo local comprando productos a nuestros vecinas y vecinos, por el bien del consumo de proximidad, por el Medio Ambiente, por nuestros pueblos, nuestra economía y nuestro desarrollo.
AMPAS, Consejos Escolares, Consejos Escolares Municipales y Ayuntamiento tienen en su mano las herramientas necesarias, que junto con la red de campesinas y campesinos, productoras y productores de alimentos, distribuidores etc se puede conseguir un nuevo modelo de Gestión.
Bibliografía:

En EQUO hemos o estamos aprendiendo a trabajar ya desde nuestros comienzos, con lo que nosotrxs llamamos Trabajar desarrollando la Inteligencia Colectiva. Esa inteligencia, no es otra cosa que una serie de datos que permiten reformular una serie de preguntas e informar la concecuente toma de decisiones. Me gustó inicialmente eso de la Inteligencia Colectiva (En adelante IC). Fue un término o método que despertó en mí especial atención, porque de todxs sacaba lo mejor de cada unx y que sumando a la opinión o conclusión del resto, hacíamos un todo mucho más completo y esa herramienta funciona, junto con la comparación.
La “Comparación” que yo ve en EQUO, es también una estrategia o herramienta más bien diría yo, de mejora y si no es de mejora de ganancia de conocimiento. Por qué digo esto, porque he comprobado que lo que no es útil en un lado, puede ser la solución en otro, sobre todo a la hora de la toma de decisiones. Saberlo y acceder a toda esta información me ha ayudado mucho, sobre todo para evitar discusiones estériles.

Tener una buena IC no es condición ni garantiza una mejor gestión, tenerla es necesaria pero no suficiente. Se necesita también un mejor análisis de nuestras prácticas organizativas y de las necesidades que la población espera de nosotrxs. Una dinámica más inteligente de nuestros instrumentos y un mejor manejo de nuestro diálogo con la población. Se trata de “llegar” y de aprovechar nuestra IC para saber prevenir acontecimientos futuros. Anticiparnos a las “amenazas” e ir reconociendo las oportunidades que se nos muestran por el camino como organización sociopolítica.

Debemos ofrecer respuestas sociales, hay veces que desconocemos lo que mayoría adolece o nos olvidamos centrándonos en nosotrxs mismxs, en intentar solucionar nuestros problemas internos. Por eso debemos marcarnos prioridades reales, más detalladas y rigurosas, que tengan continuación en el tiempo. Para ello deberíamos desarrollar tres marcos de trabajo bien definidos: El Internacional, El Federal o Territorial y el Local.

Nuestra IC dentro de EQUO, puede llegar más allá de la receta del Buen Gobierno. Puesto que nuestras tomas de decisiones políticas pueden sustentarse en un mejor conocimiento de la realidad y en opciones de intervención más efectivas (Cosa que vamos desarrollando día a día). Combinemos información, conocimiento, experiencia y actitud ya que la IC facilitará la toma de decisiones razonables y totalmente efectivas.

Tenemos vías de información y debate de calidad para la toma de decisiones importantes y eficaces, pero lo más importante es tomar decisiones informadas. Por ello debemos aumentar el recurso humano que maneja la información y la comunicación, buscar y ofrecer el uso de herramientas adecuadas y eficaces para desarrollar ese trabajo. Un ejemplo claro sería la aplicación móvil de nuestra asamblea virtual (en la que ahora estoy metido) para poder desarrollarla como herramienta colectiva de información adaptada a todxs lxs usuarixs y otra sería el aumento de contratación en el área comunicativa.

En EQUO nuestra IC seguirá siendo una plataforma en crecimiento y construcción, siendo la base para el desarrollo de una de las mejores organizaciones político-sociales que haya habido jamás en nuestro país y en el resto de Europa. Aún nos queda por pulir pequeños detalles de procesos en pequeñas tomas de decisiones, que supongo realizaremos con sistemas de metodología de priorización producto de un serio y profundo análisis de cada situación que se nos planteé.

En la parte económica es normal que también en EQUO se forme o produzcan crisis en la ejecución o preparación de los presupuestos ya que a veces no se ajustan a la realidad, cosa que para nosotrxs es esencial que sea transparente al 100%. Pero seguimos haciendo esfuerzos, hemos analizado la situación y hemos pensado que debemos crear comisiones permanentes, no como fracaso al trabajo realizado sino volviendo a la suma de conocimiento y desarrollo de la IC.

Por último comentar que la información debe constituirse como soporte primordial para una adecuada toma de decisiones, acelerando la toma de decisiones informadas y además facilita la identificación de problemas que nos afectan de manera importante. Todo ello repercute en la calidad, equidad y la efectividad como movimiento ecopolítico y social. Salgamos ahí fuera y demostremos que EQUO como integrante de la cuarta fuerza política europea puede y debe ser la alternativa al bipartidismo y motor de cambio del actual modelo productivo.

Adrián Blanco


comapreiii2Denomino a la III REVOLUCIÓN INDUSTRIAL a un enfoque de futuro que deberíamos hacer desde las comarcas mineras, llegando a ser pioneros en la transición energética y el desarrollo de una economía libre de combustibles fósiles. Esta iniciativa lleva consigo muchas oportunidades, en particular y lo que más nos interesa, son la creación de empleo y el desarrollo económico.

La idea trata de basar la iniciativa en varios pilares energéticos, como la construcción y adaptación de Edificios generadores y almacenadores de energía y redes inteligentes para la distribución de esa energía. Con este ejemplo quiero comentar que nuestros concejos tienen multitud de posibilidades de generación de empleo, que llamamos verde.

La necesidad es la de embarcarse en un proceso de innovaciones potenciales territoriales, de eficiencia energética, el desarrollo económico y la creación de empleo pero empezando a nivel local para luego ir ampliando a nivel autonómico. Debemos “Reinventar” la movilidad de las personas en las ciudades y conseguir un fiel compromiso desde las Administraciones para apoyar el nuevo modelo económico que consiste en la transición de la dependencia fósil en nuestras ciudades por sistemas nuevos de energía totalmente renovables, sin olvidarnos de la Bio-Construcción.

Para que todo esto comienze a dar sus frutos debemos comenzar a escribir un nuevo libro en blanco e ir apuntando los elementos que explican la resistencia al cambio. Habrá que tener en cuenta la dificultad específica para capitalizar estas experiencias. Se que todo puede parecer una visión teórica de los fundamentos de los que hablo, pero soy consciente y humilde en los cambios que hay que dar porque se que la tarea es profunda.

La base está en el cambio de mentalidad política, en una reconstrucción de la acción. La reforma llevará seguro confrontaciones ideológicas pero no hay que subestimar la implementación experimental de los funcionarios electos locales. Los enfoques tienen mucho de práctico y se puede trabajar desde una postura abierta fuera y más allá de las divisiones políticas habituales. Se que no es cómodo trabajar así, pero debemos sumar a los habitantes como actores principales del proceso de cambio, pudiendo abrirse un nuevo colectivo de funcionarios, ciudadanxs y asociaciones. Tenemos un problema en la cultura organizacional, también existe problemas da autoritarismos y la forma de ejercer de líderes. Es necesaria una renovación de pensamiento y práctica.

Nuestra mentalidad “verde” no solo sirve para analizar la situación del planeta y la evolución del mundo ni tan solo para desarrollar un proyecto alternativo sostenible. Nuestra mentalidad también sirve y es necesaria para proporcionar respuestas que también son correctas, no solo llevamos o traemos “malas noticias”, también damos titulares de sueños y transformación real de la sociedad. Nuestra política “verde” sirve para comenzar la III Revolución Industrial y confiamos en nuestros impuestos locales para hacer frente a las operaciones, frente a la búsqueda de soluciones con éxito o con errores bajo la experimentación, la evaluación y la generalización.

El cambio en las cuencas debe ser un cambio con sentido, impulsado por métodos que tengan sentido. Para ello tenemos métodos innovadores: La atención, el respeto y la escucha de funcionarios, usuarios, ciudadanxs y la creación de redes, la apertura más allá de las etiquetas y sobre todo el intercambio de conocimientos.

Entre la teoría y la práctica, entre los pioneros y los gestores, los puntos de paso deben ser inventados. Llevamos 20 años de retraso, lo local es la clave para salir del estancamiento que está sufriendo nuestra democracia y el futuro de nuestra continuidad.

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“Todos los países, independientemente de cuál sea su nivel de desarrollo, pueden estimular a los sectores económicos convirtiendo en ecológicos sus procesos de producción y captando oportunidades de comercio en productos y servicios diseñados producidos, distribuidos y consumidos sosteniblemente.” Achim Steiner, Subsecretario General de Naciones Unidas

Quisiera concentrarme en el Bio-Comercio local, mejor dicho en los productos extraídos de la biodiversidad local. Pienso que facilitar y promover el comercio de estos productos, en este caso de la zona de las cuencas mineras, nos puede abrir un enorme mercado de exportación clave, orientando la contribución del comercio hacia la visión de una economía verde.

El primero objetivo sería que lxs nuevxs emprendedorxs obtuvieran los certificados de producción ecológica u orgánico, comercio justo o ambos, porque el escenario donde se mueve el bio-comercio sostenible está aumentando a pasos agigantados. Por ejemplo Perú, donde ahora mismo están apostando por la exportación de su bio-comercio, perfectamente etiquetado y con sus certificados de comercio justo y producción orgánica, preveen un aumento de ventas internacionales de 110 millones de dólares en el pasado 2009 a 2.7 billones de dólares en el 2020, además de crear cerca de 250.000 puestos de trabajo en toda la década, especialmente en las zonas más pobres.

Las Administraciones locales de nuestra región deberían defender las reformas políticas e inversiones que se centren en construir capacidades de oferta y demandas sostenibles y promover métodos de producción que conserven los recursos de la biodiversidad para la prosperidad a largo plazo de los medios de vida.

Langreo, por ejemplo, debería ir poniendo en marcha un proyecto de Economía Verde y Oportunidades de Comercio, con la ayuda de las Cámaras y la propia Mancomunidad con diferentes objetivos: Por un lado identificar oportunidades de comercio asociadas con la transición hacia una economía verde. Identificar políticas y medidas que podrían actuar como apoyos para aprovechar las oportunidades comerciales que puedan surgir y por último asistir a grupos interesados y también al sector privado para aprovechar las oportunidades de comercio sostenible a nivel local o comarcal.

Estos organismos pueden elaborar un informe de Economía Verde y Comercio, tendencias, desafíos y oportunidades en las Cuencas Mineras. Estudiar los desafíos y oportunidades de varios sectores, pero sobre todo la agricultura, acuicultura, bosques, industrias, energías renovables, turismo en las que el comercio sostenible puede tener un efecto positivo de competitividad económica, eficiencia de los recursos y la sostenibilidad social  y medio ambiental en general.

Que las cuencas puedan colocar productos a nivel internacional puede ser un fuerte incentivo para que productores y proveedores de servicios se vuelvan “verdes” mientras que las políticas y estrategias de economía verde pueden crear nuevos mercados para bienes y servicios sostenibles.

Las  cuencas pueden mejorar su bienestar económico, social, y medio ambiental y situarnos en una posición aventajada dado el incremento del comercio internacional asociados con el comercio sostenible. Creo sinceramente que podemos avanzar en la transición hacia la economía verde.

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Comercio Sostenible en las Cuencas para una Economía Verde by Adrian Blanco www.unep.org is licensed under a Creative Commons Reconocimiento 3.0 Unported License.


Hace una temporada nos lo venía a contar Jean François Caron en las jornadas “Cuencas Mineras en Transición” celebradas en la Casa de la Cultura de Mieres y organizadas por Fundación EQUO. Ahora también nos lo cuenta Adam Olstolski Co-Portavoz del Partido Verde en Polonia a través de su artículo “Mines and Greens Unite” en la Green European Journal.

En Polonia hablar del cambio climático es tabú para el Gobierno. Polonia no se atreve a poner en práctica la legislación de la UE en materia de energía verde o la eficiencia energética y dificulta los acuerdos mundiales sobre este tema. También se convierte para Asturias en un país-competencia y parece ser que los planes de su gobierno no van a cambiar en esta materia. La minería asturiana  se ve afectada por la postura de este país de la Europa Central. El carbón, el cobre y la plata situan a este país en el TopTen de los productores mundiales. Tanto, que desde la luna se ve la muralla china y la mina a cielo abierto de Kattowitz.

Alemania fue el primer comprador de material eslavo y en segundo lugar la República Checa y todo porque este país tiene el mayor catálogo de piedra de Europa y eso también le convirtió en el octavo productor mundial según  la Administración Energética de Estados Unidos (EIA). Este mismo año, las exportaciones de este mineral representaron un 21,59% del total de las ventas externas del país, según el PGI. Fue el segundo rubro nacional, solo por debajo del petróleo (23,09%).

Los opositores de las políticas climáticas de la UE argumentan que las reducciones en las emisiones de CO2 significaría acabar con decenas de miles de puestos de trabajo en la minería del carbón. Muchos otros, al contrario, piensan que la extracción del carbón solo trae problemas de salud, accidentes laborales, destrucción del paisaje y mucha contaminación. Pero de todo esto qué piensan realmente los mineros…
Desde la perspectiva minera la minería les da una identidad, un trabajo que une a personas y las hace responsables unas de otras y de su seguridad en común. Es una forma de vida y una civilización basada en el carbón. Nosotr@s, los que defendemos un modelo distinto, no somos nadie para criticar unicamente el lado más oscuro de la minería y bien es cierto que a veces nos olvidamos de los logros de esta civilización. No hace mucho tiempo el carbón nos permitió levantarnos de la miseria, nos permitió a l@s trabajador@s a organizarnos y luchar por los derechos, como el voto, la seguridad social, la legislación en seguridad laboral…creo que tod@s somos hij@s de la civilización del carbón y no podemos ponernos como adversari@s.
Pero la realidad es que no podemos seguir dependiendo del carbón, porque esto hace peligrar nuestro futuro más inmediato y creo que debemos ir cambiando de pensamiento, sin dejar de reconocer los logros que esta civilización y su gente obrera han contribuido a nuestra sociedad. Si queremos ver un cambio verde debemos sentirnos orgullos@s de ell@s y encontrar un acercamiento de posturas, hoy en día tan extremas y alejadas, para poder luchar en una gran alianza contra el neoliberalismo actual. Posiblemente se pueda formar en un futuro inmediato la mesa negra y verde, en Francia ya lo han hecho con un éxito arrollador, implantando una transición escalonada y viable con ayuda de políticas en empleo verde.
Ambos frentes debemos entender que el Gobierno no va a cambiar de opinión y en su meta está el cierre de la minería asturiana, tan solo una alianza imprevista puede hacer caminar una región atrapada en el tiempo. Porque como decía Einstein “Hay una fuerza motriz más poderosa que el vapor, la electricidad y la energía atómica: la voluntad.”
Los opositores de las políticas climáticas de la UE argumentan que las reducciones en las emisiones de CO2 significaría acabar con decenas de miles de puestos de trabajo en la minería del carbón. – See more at: http://translate.googleusercontent.com/translate_c?act=url&depth=1&hl=es&ie=UTF8&prev=_t&rurl=translate.google.es&sl=en&tl=es&u=http://www.greeneuropeanjournal.eu/miners-greens-unite/&usg=ALkJrhi-syv9i6kfMhoPfzgUfwYgyVB1Uw#sthash.wPJZgVvY.dpuf

 

Adam Ostolski
Adam Ostolski