Comedores escolares ¿Qué se está cociendo?


¿Nos hemos parado a pensar lo que comen nuestras hijas e hijos en los comedores de su escuela? ¿Qué coméis los y las que os veis obligadas a usar los servicios de catering en las empresa dónde trabajáis? ¿Por qué la gran mayoría de los enfermos se quejan de la comida en los hospitales?
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Promover comedores escolares autogestionados puede que sea una de las mejores ideas que existen. Pero realmente ¿por qué no se hace? Ahora mismo ¿a quién o quiénes estamos beneficiando? ¿Qué valores se priorizan?. La respuesta es clara: Existe la trampa legal de la contratación pública. Las principales trabas que nos podemos encontrar para ofrecer un servicio  pequeña escala, de ciclo corto y ecológico son:
  • El volumen de los lotes del concurso (suelen ser concursos destinados a cubrir varios centros)
  • La Garantía Provisional o Definitiva. Para poder postular al concurso se debe de aportar un fondo de garantía equivalente a un 5% del presupuesto licitado.
  • Origen de las Materias Primas. Las materias primas que se empleen para la confección de los menús deberán ser adquiridas en establecimientos o proveedores que dispongan del Registro sanitario pertinente.
  • Precio máximo por menú. Teniendo en cuenta que este coste incluye gastos de alimentación, personal de cocina , monitores, limpieza y consumo de energía las empresas locales tiene poco margen de flexibilidad.
  • Los únicos precios variables son los gastos de alimentación donde las empresas grandes que disponen de centros de compras tienen un mayor margen.

Y lo más importante: La supervisión de los menús lo realizan expertas y expertos profesionales acreditados en nutrición y dietética. Expertas y expertos que quizás no consideren que los productos ecológicos sean más saludables que los convencionales. Los mismos expertos que consideran que un filete de “Panga”, es tan sano como una merluza del Cantábrico.

Cuando la OCU  analizó 23 muestras de panga (17 congeladas y seis frescas en cuatro de las muestras de panga se encontró la trifluoralina, un herbicida prohibido en Europa y Asociaciones pesqueras en Vigo encontraron en seis muestras la presencia del bacilo causante de la listeriosis) Enlace

Lo que realmente hay que deducir es que la Compra Pública Verde en España es una decepción en toda regla.

Uno de los objetivos de incorporar criterios ambientales y ecológicos es: «la elaboración y adopción de un programa de compras verdes para las distintas administraciones, promover políticas de compras verdes e incentivar la compra de productos reciclados». Lo que sorprende de este Plan es que sólo se contempla aplicar la compra verde en 8 grupos de intervenciones públicas construcción y mantenimiento; transporte; energía; equipos de oficina; papel/publicaciones; mobiliario, limpieza y eventos. El sector alimentación ni se menciona y este hubiera sido una exclente oportunidad para incorporar criterios ecológicos y ambientales en la compra de alimentos de manera pública. (Plan de Contratación Pública Verde de la Administración General del Estado y sus Organismos Públicos, y las Entidades Gestoras de la Seguridad Social (ORDEN PRE/116/2008).
Solo en el año 2010 los comedores escolares movieron un montante aproximado de 314 millones de Euros, que fueron a parar a empresas de restauración. Viendo estas cifras vemos la importancia de tomar conciencia del comedor escolar, ya que cerca de 2.000.000 de niñas y niños tomaron la comida más importante del día en el colegio.
Las empresas de restauración desarrollan cada año grandes inversiones para estar al día en avances técnicos y sobre todo para cumplir normativas. Pero en todo este proceso de tecnificación y desarrollo, ¿Quiénes están promoviendo la importancia de una alimentación de consumos de proximidad, quien está desarrollando una estrategia de acción donde se fomente la producción local y se defienda de la soberanía alimentaria?
Hoy en día, la alimentación de nuestras hijas e hijos, unicamente se está viendo desde un punto de vista de negocio-eficiencia. Son pocas las Administraciones que lo fomenten y muy pocas empresas de restauración se han mostrado sensibles.
Encima, existe un documento de consenso sobre alimentación en centros educativos. Este documento adquiere el compromiso de avanzar en conseguir una dieta equilibrada para nuestras hijas e hijos, asegurando un entorno alimentario adecuado. Pero leyéndolo, el documento no fomenta la compra de proximidad, de alimentos locales y encima afirman que los alimentos ecológicos no garantizan que sean mejores que los convencionales, cuando ya se sabe que estos tienen más elementos nutritivos, menos contaminantes como restos de pesticidas y herbicidas, por lo tanto son incluso más seguros para la salud de las personas.
Consumir alimentos ecológicos y de variedades tradicionales no sólo protege la biodiversidad agrícola, sino que aporta más nutrientes y por lo tanto mucho más sanos, por tener componentes nutricionales benignos.
Actualmente la gestión en los comedores escolares es una trampa nutritiva, nos dan gato por liebre. Lo primero hay que preguntarse la procedencia de los alimentos, la gestión sanitaria del cátering y la elección de los menús por los expertos en salud y nutrición. Por no hablar de la pérdida de la cultura de la cocina en la escuela y la pérdida de numerosos puestos de trabajo ya que todo se deslocaliza hacia cocinas centrales en polígonos industriales.
Las grandes empresas ya saben que no harán falta en el futuro cocineras y cocineros especializados en las escuelas, a parte de la pérdida de puestos de trabajo se ha perdido la diversidad de la cultura culinaria. Yo creo que no es suficiente decir que se ha logrado llegar al Menú equilibrado e higienizado, hace falta mucho más y el Gobierno Autonómico tiene mucha culpa de todo esta mala gestión.
Lo digo porque las Administracines tienen la manía de seguir con su doble discurso. Por un lado hacen campaña de sensibilización y alimentación saludable, algunas incluso incorporando alimentos eco pero por otro lado están elaborando normativas legales donde se priorizan a las empresas con gran capacidad de gestión, dejando a un lado a las que pueden hacerlo de manera local.
La Administración no sigue el compromiso europeo de la compra pública en verde, con lo cual no fomenta la producción y gestión ecológica. Encima estamos viendo multitud de productos congelados, precocinados y muy pocos alimentos frescos, tampoco sostenibles, envasados en zonas muy lejanas y cultivados de manera intensiva y con uso de agrotóxicos.
La crisis también ha servido como excusa para llevar el coste del menú escolar a la baja, evidentemente los productos se volvieron de peor calidad y muchas familias sufren en sus bolsillos las consecuencias y por tanto la salud de las hijas e hijos también.
La única esperanza son los comedores ecológicos y de proximidad. Haciendo destacar los 4 pilares fundamentales: Salud, Educación, Medio Ambiente y Desarrollo Rural.
Aún queda mucho por hacer para despertar la concencia y sensibilidades en la comunidad escolar. No es tarea fácil, pero la Administración Local tiene en su mano una herramienta importante para poder cambiar todo esto. Esperemos que en la próxima licitación se mantengan estos criterios que ayudarán a que nuestras hijos e hijas crezcan más sanos, podamos crear empleo local comprando productos a nuestros vecinas y vecinos, por el bien del consumo de proximidad, por el Medio Ambiente, por nuestros pueblos, nuestra economía y nuestro desarrollo.
AMPAS, Consejos Escolares, Consejos Escolares Municipales y Ayuntamiento tienen en su mano las herramientas necesarias, que junto con la red de campesinas y campesinos, productoras y productores de alimentos, distribuidores etc se puede conseguir un nuevo modelo de Gestión.
Bibliografía:

Comercio Sostenible en las Cuencas para una Economía Verde


“Todos los países, independientemente de cuál sea su nivel de desarrollo, pueden estimular a los sectores económicos convirtiendo en ecológicos sus procesos de producción y captando oportunidades de comercio en productos y servicios diseñados producidos, distribuidos y consumidos sosteniblemente.” Achim Steiner, Subsecretario General de Naciones Unidas

Quisiera concentrarme en el Bio-Comercio local, mejor dicho en los productos extraídos de la biodiversidad local. Pienso que facilitar y promover el comercio de estos productos, en este caso de la zona de las cuencas mineras, nos puede abrir un enorme mercado de exportación clave, orientando la contribución del comercio hacia la visión de una economía verde.

El primero objetivo sería que lxs nuevxs emprendedorxs obtuvieran los certificados de producción ecológica u orgánico, comercio justo o ambos, porque el escenario donde se mueve el bio-comercio sostenible está aumentando a pasos agigantados. Por ejemplo Perú, donde ahora mismo están apostando por la exportación de su bio-comercio, perfectamente etiquetado y con sus certificados de comercio justo y producción orgánica, preveen un aumento de ventas internacionales de 110 millones de dólares en el pasado 2009 a 2.7 billones de dólares en el 2020, además de crear cerca de 250.000 puestos de trabajo en toda la década, especialmente en las zonas más pobres.

Las Administraciones locales de nuestra región deberían defender las reformas políticas e inversiones que se centren en construir capacidades de oferta y demandas sostenibles y promover métodos de producción que conserven los recursos de la biodiversidad para la prosperidad a largo plazo de los medios de vida.

Langreo, por ejemplo, debería ir poniendo en marcha un proyecto de Economía Verde y Oportunidades de Comercio, con la ayuda de las Cámaras y la propia Mancomunidad con diferentes objetivos: Por un lado identificar oportunidades de comercio asociadas con la transición hacia una economía verde. Identificar políticas y medidas que podrían actuar como apoyos para aprovechar las oportunidades comerciales que puedan surgir y por último asistir a grupos interesados y también al sector privado para aprovechar las oportunidades de comercio sostenible a nivel local o comarcal.

Estos organismos pueden elaborar un informe de Economía Verde y Comercio, tendencias, desafíos y oportunidades en las Cuencas Mineras. Estudiar los desafíos y oportunidades de varios sectores, pero sobre todo la agricultura, acuicultura, bosques, industrias, energías renovables, turismo en las que el comercio sostenible puede tener un efecto positivo de competitividad económica, eficiencia de los recursos y la sostenibilidad social  y medio ambiental en general.

Que las cuencas puedan colocar productos a nivel internacional puede ser un fuerte incentivo para que productores y proveedores de servicios se vuelvan “verdes” mientras que las políticas y estrategias de economía verde pueden crear nuevos mercados para bienes y servicios sostenibles.

Las  cuencas pueden mejorar su bienestar económico, social, y medio ambiental y situarnos en una posición aventajada dado el incremento del comercio internacional asociados con el comercio sostenible. Creo sinceramente que podemos avanzar en la transición hacia la economía verde.

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¿Libre Comercio y Justo a la vez?


Cuántas veces nos han dicho que el libre comercio era bueno. Que ayudaría al crecimiento económico y a la gran creación del empleo.  Libre Comercio, ese término que nada tiene que ver con lo que pretende insinuar.

A día de hoy existe una mayor liberalización comercial, pero no por el gran éxito del Libre Mercado sino por el fracaso de los acuerdos alcanzados hasta el momento. El tiempo, ha demostrado que muchos países empobrecidos habían firmado los acuerdos porque su presidente o mandatario, normalmente encargado de la negociación estaban corrompidos por intereses privados, que para nada beneficiarían al pueblo que lo había elegido para gobernar.

Con el Libre Mercado, se entró en una desesperación por atraer capital y empresas llevaron a estos gobiernos a renunciar a un elevado número de derechos ante las empresas transnacionales. Todos los acuerdos entre empresas y países firmantes conllevan claúsulas que permiten la remuneración en caso de que un país haga o cambie una ley que pueda perjudicar los intereses de las empresas transnacionales firmantes, es decir que les perjudique en sus intereses privados.

Estos acuerdos alcanzados, recordando la suspensión de los famosos aranceles, hicieron que los productores locales se sometieran a la presión de la competencia extranjera. Las industrias no pudieron estar a la altura frente a las grandes y potentes industrias transnacionales, la agricultura decae y sus agricultores deciden abandonar sus cultivos por no poder competir con los precios extranjeros, que les obligaba a mal vender sus productos locales. Libre Comercio = Zorro en el Gallinero .

Por eso a día de hoy, el Comercio Justo es muy importante. Hablo de comercio justo no solo con el que negociamos en países tropicales, sino también sabiendo que puede ampliarse el concepto al consumo local o de proximidad de las comunidades afectadas. Por ello hay que plantearse la posibilidad de hacer realidad el acercamiento y cooperación entre grupos de artesanos y cooperativas industriales.  Ayudar para que el acercamiento evite pasar por los filtros de las grandes empresas y grandes bancos.

Esto está en tu mano y no es solo cuestión de precio. El comercio justo debe seguir avanzando porque es una herramienta que ayuda a mejorar la economía social. Sí quieres tener más información puedes consultar la evolución del comercio justo en España a través de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo

 

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Esas Cajas de Ahorro y su relación Alimentaria


Hace poco veíamos una campaña a favor de la banca ética, moralmente comprometida con verdaderos proyectos sociales lejos de los oscuros intereses de otras entidades con inversiones peligrosas y nada cívicas. Las Cajas de Ahorros también hacen de las suyas, puesto que desde hace muchos años han perdido o más bien desviado su finalidad inicial como era la social.

Las Cajas no tienen ánimo de lucro e incluso podían financiar hasta un 50% sus excedentes en obra social y el resto dejarlo para hacerlas crecer en solvencia como aportación de capital. Repito que han olvidado, dentro de este crecimiento desorbitado financiero, sus orígenes. ¿Cómo si no vemos cada vez participación de empresas más allá de nuestras fronteras, invirtiendo en promociones inmobiliarias, negocios armamentistas vulnerando derechos en países subdesarrollados?.

Lamentablemente esto se va al garete, sin duda y la privatización de las cajas están ahí ya.

Pero que no se vayan de rositas, puesto que quiero que sepais esto:

  • CatalunyaCaixa lanzaba el 12 de enero de 2011 el depósito ‘100% Natural’. En la documentación promocional informaban que dicho depósito permitía obtener hasta un 7% de rentabilidad anual a partir de la evolución del rendimiento de tres materias primas: el azúcar, el café y el maíz. Después de las primeras denuncias Veterinarios sin fronteras, COAG y Mundubat iniciaron una campaña de recogida de firmas para exigir su retirada ya que dicho tipo de producto financiero contribuye a la especulación alimentaria y al incremento exagerado de los precios de los alimentos golpeando con fuerza a los sectores sociales más débiles en todo el planeta.
  • Amigos de la Tierra, Ibercaja destina parte de su Obra Social a financiar el aparato propagandístico de las multinacionales de los transgénicos a nivel mundial. Apoya económicamente desde hace varios años los informes anuales del Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA), que recogen los intereses del lobby de la industria de los transgénicos y son acusados de manipular y exagerar su expansión para influir sobre los decisores políticos
  • Campofrío Food Group es la compañía de elaborados cárnicos líder de Europa y una de las cinco más importantes del sector en el mundo. Está participada en un 4,17% por Banca Cívica (antes la Caja de Burgos) y controlada en un 37% por Smithfield Foods, que es el mayor productor de porcino en el mundo. Su modelo de ganadería intensiva aplicado en el Estado español se basa en grandes fábricas cárnicas que maltratan a los animales hacinándolos en naves. Dicho sistema lleva a las y los pequeños ganaderos a la quiebra y contaminan el agua y el aire, poniendo en peligro la salud de los residentes locales y de los consumidores.
  • Pescanova es la principal empresa pesquera de España, la tercera de Europa y la octava en el mundo. Sus filiales en Namibia, Argentina, Chile y Centroamérica, son responsables de la sobreexplotación de bancos de pesca locales, de la contaminación y destrucción de ecosistemas, de incumplimientos de los derechos laborales de sus trabajadores y trabajadoras y de la destrucción de las estructuras económicas locales basadas en la pesca artesanal. Las Cajas de Ahorros que participan accionarialmente en Pescanova son: Novacaixagalicia con un 9,7% (antes Caixa Galicia y CaixaNova). A través de la sociedad Liquidambar Inversiones Financieras SL. que detenta el 5,014% de Pescanova, también están vinculadas: Caja Castilla-La Mancha, Caja Salamanca y Soria, Caja de Ahorros del Mediterráneo (CAM), Caja de Burgos, Caja de Ahorros y Monte de Piedad de las Baleares, Caja San Fernando y Unicaja, cada una de ellas con un 13,33% de Liquidambar.

CONCLUSIÓN:

Las cajas se han alejado, como dije anteriormente de su fin social. Actores del incumplimiento de los derechos humanos, impactos medioambientales y demás “crímenes” ecológicos.

Haremos algo por intentar cambiar este camino perdido y redirigir a la sociedad a nuevos conceptos bancarios más respetuosos. Como puede ser TRIODOS BANK.

Soberanía alimentaria…


Adrian B./EQUO.- Se entiende como la facultad de cada pueblo para definir sus propias políticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria. Ello implica la protección del mercado doméstico contra los productos excedentarios que se venden más baratos en el mercado internacional, y contra la práctica del dumping (venta por debajo de los costos de producción). Este nuevo concepto, constituye una ruptura con relación a la organización actual de los mercados agrícolas  la soberanía alimentaria incide también en la importancia del modo de producción de los alimentos y su origen. Resalta la relación que tiene la importación de alimentos baratos en el debilitamiento de producción y población agraria locales.

Los que somos partidarios del concepto de soberanía alimentaria planteamos un marco para la gobernanza de las políticas agrícolas y alimentarias que incorpora una amplia serie de temas, tales como la reforma agraria, el control del territorio, los mercados locales, la biodiversidad, la autonomía, la cooperación, la deuda, la salud, y otros relacionados con la capacidad de producir alimentos localmente. Abarca políticas referidas no sólo a localizar el control de la producción y de los mercados, sino también a promover el Derecho a la alimentación, el acceso y el control de los pueblos a la tierra, agua, y recursos genéticos, y a la promoción de un uso ambientalmente sostenible de la producción.

A lo mejor esto os puede sonar un poco a chino o a rollo ecolo, por eso se debe llevar a cabo un buen debate sobre las propuestas a este tipo de sistema alimentario, sacando ideas y lo más importante llevarlas a cabo. Debemos cultivar cada uno su propio estilo de vida, en la cual cada persona se desliga del sistema social en el que está inmerso, para por sí mismo, satisfacer sus necesidades básicas.  Por ejemplo, elaborar sus propios alimentos, es lo que se denomina con el término de autarquía o autosuficiencia pero aplicado a los individuos o grupos, no voy a entrar aplicado a los estados, a la economía o a la política que es algo más complejo.

Llegados a este punto de #CrisisGlobal en la que nos están haciendo creer y viendo como la economía de nuestro país se desploma, viendo como nuestros comercios de proximidad se cierran, como los grandes supermercados y grandes cadenas amasan fortunas incalculables, ¿piensas que no debemos cambiar nuestro modelo alimentario y más nuestra Política Agrícola Común? #Conlaqueestácayendo SÍ.


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